3 1/2 tazas de harina
1 taza de agua tibia una pizca de azucar
1 sobrecito de levadura seca activa
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de frijoles refritos molidos en pure espeso.
2 tazas de pure de jitomate, hecho con 1 cebolla y 3 ajos, sozonado con hierbas
y cilantro.
400 gramos de chorizo en rebanadas y frito
3 chiles poblanos asados, pelados,despitados y cortados en rajas
250 gramos de queso Oaxaca deshebrado
Procedimiento:
Espolvoree el azúcar y la levadura en el agua tibia y deje reposar 5 minutos.
Aparte, mezcle en un tazón la harina y la sal. Haga un pozo en el centro, vierta
en el la mitad de la mezcla de levadura, a continuación el aceite y después el
resto de la levadura. Amase durante 10 minutos sobre una mesa enharinada,
haga una bola y vierta en un tazón engrasado. Dele la vuelta a la bola para
que se engrase bien, cubra con un trapo y deje reposar hasta que doble su
volumen.
Seguidamente corte en dos y extienda con un rodillo formando 2 círculos
de 30 centímetros. Pellizque los bordes para hacerlos mas gruesos y cubra
con una capa de frijoles, otra salsa de jitomate, a continuación, reparta los
chorizos y los chiles y, por ultimo, espolvoree con el queso.
Finalmente, meta al horno precalentado a 220 grados centigrados, y
cocine de 20 a 25 minutos.
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