2 1/2 tazas de arroz
7 chiles poblanos
1diente de ajo
1 cebolla
8 alas de pollo y 1 pechuga partida
6 tazas de agua
16 almejas
Aceite para freir
Sal y pimienta
Hojas de perejil
Procedimiento:
Vierta en la licuadora los chiles, el diente de ajo, la ceboolla
y muela hasta que se forme un pure.
Caliente el aceite en una cacerola y fria el pollo. Cuando este
doradito, añada el pure anteriormente preparado y el agua.
Sazone con sal y pimienta, remueva todo bien y deje cocer
a fuego medio durante 20 minutos.
Luego, incorpore el arroz previamente remojado y las almejas
y deje cocer durante 15 a 20 minutos, hasta que el pollo y
el arroz esten listos.
Por ultimo retire del fuego, viertalo en un plato grande y
adornelo con la hoja de perejil.
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