Costillas Hawaianas

Costillas Hawaianas

Ingredientes para 6 personas:
2 kg. de costilla de cerdo en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta blanca
2 limones en su jugo
1 taza de jugo de piña
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar mascabado
1/3 taza de ron blanco
1 naranja cortada
1 naranja cortada en triángulos

Procedimiento:

Mezcle el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta con el
jugo de limón. Agrega el jugo de piña, el jugo de naranja,
el azúcar mascabado, el ron, el bate con batidor de globo
hasta integrar los ingredientes.

Marine las costillas en la preparación anterior, cubra con
papel adherente y refrigere durante tres horas.

Retire las costillas 30 minutos antes de asarlas.

Caliente la parrilla, ase las costillas  por ambos lados hasta que
estén cocidos y dorados.

Al momento de servir, decore con los triángulos  de naranja,
rebanadas de cebolla morada y una rama de romero fresco.

Crepas de cajeta con nuez

Crepas de cajeta con nuez

Ingredientes para 8 personas:

2 tazas de cajeta
1 taza de leche evaporada
8 crepas
1 cucharada de mantequilla
1 taza de nueces troceadas
frambuesas

Procedimientos:

Caliente la cajeta con la leche evaporada hasta que suelte el
hervor, mezcle, retírela del fuego y deje enfriar a temperatura
ambiente. Reserve.

Luego caliente las crepas, con la mantequilla de una en una,
dóblela en forma de triangulo.

Consérvelas calientes en un refractario con tapa dentro del
horno o sobre la parrilla a fuego muy bajo.

Acomode las creepas en un plato, bañe con la salsa de cajeta,
espolvoree las nueces y decore con las frambuesas.

Elotes asados con mantequilla de limon

Elotes asados con mantequilla de limón

Ingredientes para 8 personas:

8 elotes amarillos
90 kg. de mantequilla suavizada
1 cucharada de ralladura de limón
4 cucharadas de jugo de limón
250 gr. de queso cotija, desmoronado
Sal y pimienta

Procedimiento:

Sazone los elotes con sal y pimienta
Mezcle la mantequilla en un tazón, con la ralladura
y el jugo de limón hasta integrar
Barnize los elotes con la mezcla de mantequilla,
coloquelos en la parrilla y aselos. Puedes dejarle
una capa de hoja a los elotes.
Sirva con la mantequilla y el queso cotija.

Costillas BBQ

Costillas BBQ

Ingredientes para 6 personas:

Marinada seca
3 cucharadas de azúcar  mascabado
3 cucharadas de sal
3 cucharadas de pimienta
3 cucharadas de pimentón
2 kg. de costillas de cerdo

Salsa BBQ

3 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de jugo
sazonador
1 taza de salsa catsup
1 taza de jugo de naranja
6 cucharadas de salsa ranchera mexicana
4 cucharadas de tocino deshidratado en trocitos
1 cucharada de cebolla deshidratada y picada

Procedimiento:

Combine los ingredientes de la marinada seca y frótelos sobre
las costillas. Déjelos reposar en el refrigerador una hora.

Para preparar la salsa BBQ mezcle todos los ingredientes en
un sarten, caliente la salsa a fuego bajo durante ocho minutos
y guarde.

Luego retire la costilla del refrigerador 30 minutos antes de
asarlo.

Caliente el asador, barnizelo con aceite y coloque las costillas
de tal forma que reciban el calor de manera indirecta, es decir,
en las orillas del asador.
Cocine de 40 a 60 minutos volteando eventualmente.

Unos minutos antes de retirar la costilla, barnizelo con la salsa BBQ,
y córtelo para separarlo.

Blue curacao

Blue curacao

Ingredientes para 1 persona:

4 cubos de hielo
1 oz. de ron
Refresco de lima limón
Curacao azul
Limón amarillo

Procedimientos:

Vierta los hielos, en una copa coctelera agregue el
vodka, el refresco, el curacao y una cucharada
de jugo de limón.

Mezcle ligeramente, sirva en copas cocteleras,
acompañe con lajas de limón amarillo y decore
con hojas de hierbabuena.

Esparragos al limon

Espárragos al limón

Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de espárragos recortados del tallo y rasurados
3 cucharadas de mantequilla suavizada
1/2 cucharadita de ralladura de limón amarillo
1/2 taza de panko (empanizador japones).
1/2 limón amarillo, el jugo
rodajas de limón amarillo
sal y pimienta


Procedimientos:

blanquea los espárragos en agua hirviendo con sal
durante tres minutos. Escurra, refresque con agua
helada y reserve.
Derrita la mantequilla y agregue la ralladura de limón,
incorpore el panko deje al fuego hasta que se dore.
Retire y vierta el jugo de limón.

Luego sazone los espárragos con sal y pimienta, aselo
ligeramente en una parrilla.
Coloque los espárragos en una charola vierta el panko
y adorne con rodajas de limón.

Helado con fresas y galletas

Helado con fresas y galletas

Ingredientes para 6 personas:
350 gr. de fresas congeladas
1/4 de taza de azúcar
18 galletas de nuez
1 litro de helado de coco
hoja de menta opcional


Procedimientos:
Vierta el azúcar a las fresas, refrigere durante
30 minutos, retire y machácalas con un tenedor.

Después  desmorone las galletas. Coloque una
capa de galletas en un vaso, luego una capa de
fresas y una bola de helado, repita hasta terminar
con los ingredientes.

Por ultimo decore con hojas de menta fresca y
refrigere hasta el momento de servir.

Salmon con glaseado oriental

Salmón con glaseado oriental

Ingredientes para 6 personas:

1/2 taza de jugo de naranja
3 cucharadas de miel de Maple
1 cucharada de jengibre, fresco y rallado
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de mantequilla a temperatura
ambiente
6 filetes de salmón gruesos

Para la ensalada:

4 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
4 tazas de variedad de lechuga
2 pepinos rebanados
2 duraznos
250 gr. de queso cabra
100 gr. de nueces finamente picados

Procedimiento:

Caliente el jugo de naranja, la miel de Maple,
el jengibre y la salsa de soya, hasta que se
forme un jarabe ligero, agregue la mantequilla,
mezcle y retire de fuego. Reserve.

Salpimiente los filetes de salmón y aselos en
la parrilla; unos minutos antes de retirarlos
barnizelos con la mezcla de miel y termine
la cocción.
Para la ensalada, mezcle el vinagre, el aceite,
la sal y la pimienta en un tazón. Vierta sobre
las lechugas, los pepinos y los duraznos, revuelva.

Luego revuelva el queso de cabra con  las nueces.
Córtelo en rebanadas y úselo para decorar la ensalada.

Salmon a las brasas

Salmón a las brasas

Ingredientes para 6 personas:

1/2 postas de salmón
1/3 de taza de salsa de soya
1/3 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de limón amarillo
sal y pimienta

Procedimiento:

Mezcle la salsa de soya, el aceite de
oliva, el limón, la sal y la pimienta, barnice,
las postas de salmón y deje marinar
durante 30 minutos en el refrigerador.

Coloque las postas sobre una rejilla o
canasta para asar pescado. Llévelo a
la parrilla voltealo después de siete
minutos. Procura usa guantes térmicos.